炒白菜有土味，可能是因为白菜没有清洗干净，其中还残留一些泥土或沙子，或者烹饪时过度炒糊了，导致白菜变得有些苦涩和草木味。为了避免炒出土味，应将白菜***清洗干净，去除泥土和杂质，烹饪时掌握好火候，不要过度炒糊。加入适量的盐和味精，可以掩盖掉土味，让白菜更加美味。
圆白菜的叶酸含量较高，对孕妇预防胎儿神经管缺陷有重要意义，大白菜则含有一定量的B族维生素，能辅助能量代谢。大白菜的铁含量虽不高，但与维生素C共同存在可提高吸收率，对预防缺铁性贫血有辅助作用。
