炒白菜有土味，可能是因为白菜没有清洗干净，其中还残留一些泥土或沙子，或者烹饪时过度炒糊了，导致白菜变得有些苦涩和草木味。为了避免炒出土味，应将白菜***清洗干净，去除泥土和杂质，烹饪时掌握好火候，不要过度炒糊。加入适量的盐和味精，可以掩盖掉土味，让白菜更加美味。
白菜从播种到长大成熟，根据品种、种植季节和种植区域的不同，一般需要50~120天。2秋冬市场最常见的秋播中熟包心白菜，多在夏末秋初播种，整个生长期在70~90天左右，一般霜降前后就能收获成熟，经过霜打之后口感脆甜，品质最好。
