想要大葱长时间保存，只要做好控水干燥、控制好储存温度，选对对应方法就能放1~3个月甚至更久，不会出现空心、腐烂变味的问题。
1 挂存法，适合冬季常温环境储存。先剥掉大葱外层的烂叶、老皮，注意别伤到整段葱白，之后摊在向阳通风的地方晾晒2~3天，把表层多余的水分***晾干，再每5~6根捆成一捆，根部朝下挂在不会被雨淋、通风好的屋檐或者阳台外侧，只要环境温度维持在0~5℃左右，就能保存2个月以上不变坏。
2 分份冷藏冷冻法，适合少量储存或是切好备用的大葱。把大葱整理干净去除坏叶后，按照平时一次做饭的用量，切成葱段或者葱花，分成独立小份装入保鲜袋，在保鲜袋上扎2个小孔透气，放进冰箱冷藏室可以放20天左右不坏；如果放进冷冻层，吃的时候不用解冻直接下锅，能放3个月依旧保留原本的鲜辣味。
3 埋土窖存法，适合大批量储存大葱。先把大葱充分晾晒，挑出有损伤、开始腐烂的坏株，在挖好的背阴土沟或者地窖里，把大葱根部朝下依次码放整齐，每码放一层就铺一层干燥的细土隔开，储存温度控制在0~4℃，避免冻伤或者温度过高发芽，用这种方法能储存四五个月，吃的时候挖出来和新鲜大葱口感差别不大。
