1. 将猪耳朵放入锅中，倒入足够的水，加入一些姜片和料酒，煮沸后转小火煮30分钟至猪耳变软。
2. 取出猪耳，晾凉后用刀切成片或丝。
3. 加入适量的盐、醋、辣椒油、花椒粉、蒜末等调味料，搅拌均匀即可。
注：在煮猪耳的过程中，可以加入一些料酒、姜片等去腥味。切好的猪耳要充分晾凉后再进行调味。为了防止猪耳粘连，可以在切好后加一点淀粉或食用油进行搅拌。
1.选肉和切配是关键新鲜牛排别直接扔锅里！把牛排放冰箱冷冻半小时再切，这样切薄片不容易散。要是牛排太厚，可以先片成两层再切，别嫌麻烦，这步直接影响口感！2.锅底和蘸料要搭对味牛排火锅别用清汤！牛排片别一股脑全倒进去！
