1. 先将排骨焯水去血水和杂质。
2. 加入适量姜片、葱段和料酒煮开，去除浮沫。
3. 加入适量清水，盖上锅盖，小火炖煮1-2个小时，直到排骨软烂。
4. 取出排骨，撇去汤面的油腻。
5. 可根据个人口味加入适量调料和蔬菜煮熟，一道清淡可口的排骨汤就做好了。
2.火候和炖煮时间要到位焯完水的排骨直接下锅炒，先炒到表面微焦，这样炖出来更香。3.收汁和调味有讲究炖到快好的时候，开大火收汁，这时候别走开，盯着锅不停翻动，让汤汁均匀裹在排骨上。
