1. 选用筋道的牛肉，可选用腱子肉、牛肉里脊等部位。
2. 腌制牛肉，可使用淀粉、酱油、料酒、生抽等调味品进行腌制，让牛肉更加嫩滑。
3. 食材切片要均匀，以保证牛肉煮熟的时间一致，不至于过度炒糊。
4. 热油热锅，先爆炒香料，然后加入牛肉翻炒，保证肉块不粘连。
5. 火候控制好，避免过度炒糊或者过度煮熟。可用中火火力进行翻炒。
6. 选择适合的调料，可根据个人口味选择适量的盐、胡椒粉、孜然等进行调味，使牛肉更加美味。
家庭自制腊牛肉，推荐选用精瘦牛腿肉用干腌法腌制，成品咸香紧实不易变质，做法简单好操作。1处理牛肉。2腌肉入缸。做好的腊牛肉可以挂在阴凉处短期保存，吃不完分装放冰箱冷冻，能存半年左右。
