1. 准备材料：冻鲳鱼、刀、勺子、手套
2. 取出鲳鱼，将其解冻，用清水冲洗干净。
3. 将鲳鱼放在切菜板上，用刀轻轻地从鱼腹部切开，将内脏取出来。
4. 用勺子刮去鱼肚子内的黑膜和血块，并将内脏清洗干净。
5. 用手套将鱼肚子内的残留物清洗干净，再用水冲洗干净。
6. 洗净内外的鲳鱼，可以用盐和姜片腌渍一会儿，更能去除鱼腥味。
7. 洗净后即可根据需求切块或整个烹煮。
金鲳鱼晒制前要沿脊骨对开切断成大张鱼片，不要切小块，重量超1斤的大鱼可分段切，方便均匀晒干不变质。1先预处理鲜鱼，把刚宰杀去除鱼鳃的金鲳鱼冲洗掉表面淤血，放在案板上控干多余生水，提前准备好锋利的切刀，避免切脊骨的时候打滑切歪。
