1. 先将鲜羊肉放入清水中浸泡约半小时，让肉中的血水浸出。可以换几次水，直到水变清为止。
2. 取出羊肉，将其表面的浮沫用清水冲洗净。
3. 用刀刮去羊肉表面的血丝和浅色筋膜，确保肉质干净。
4. 将羊肉再次放入清水中浸泡10分钟，让其充分吸水，去除余渍。
5. 取出羊肉，用清水洗净即可。
羊肉搭配白萝卜、大葱、胡萝卜一起包馅最好吃，鲜而不膻，润而不腻，适配饺子、包子、烧麦各类带馅主食。调馅前可以把胡萝卜擦碎后放锅里小火炒出黄油，这样甜味会更突出，混进羊肉馅后不仅口感润绵，颜色还金黄好看，做煎包或者蒸饺都很受欢迎，营养搭配也更均衡。
