煮整个莲藕的方法：
1.先用刀去皮，然后将莲藕切成大块。
2.将莲藕放入大锅中，加入足够的清水，水深应该能覆盖莲藕。
3.加入适量的盐，葱姜和料酒。这可以让莲藕更好地吸收味道。
4.将锅烧开，然后调小火慢慢煮。当整个莲藕变得软化时，就可以用筷子轻松穿透它了。
5.取出莲藕，晾凉后切成薄片或块状。
6.用蒜泥、酱油、醋、芝麻酱等调味品拌匀，浇在莲藕上即可食用。
温馨提示：为了让莲藕更加入味，建议在煮莲藕前先用开水焯一下，然后再煮。焯水可以去除莲藕的苦味，让莲藕更加甜美。
想要做出洁白不发黑的莲藕，做好选切、浸泡、烹煮三个环节的防氧化操作就能实现。2.切好立刻泡入酸水隔绝氧化，莲藕切开后接触空气很容易氧化发黑，切好后马上放进加了少量白醋的冷水中浸泡，一斤莲藕加小半勺白醋就够，浸泡10分钟左右，让莲藕完全泡在水里不接触空气，还能抑制让莲藕变黑的氧化酶活性。
