煮整个莲藕的方法：
1.先用刀去皮，然后将莲藕切成大块。
2.将莲藕放入大锅中，加入足够的清水，水深应该能覆盖莲藕。
3.加入适量的盐，葱姜和料酒。这可以让莲藕更好地吸收味道。
4.将锅烧开，然后调小火慢慢煮。当整个莲藕变得软化时，就可以用筷子轻松穿透它了。
5.取出莲藕，晾凉后切成薄片或块状。
6.用蒜泥、酱油、醋、芝麻酱等调味品拌匀，浇在莲藕上即可食用。
温馨提示：为了让莲藕更加入味，建议在煮莲藕前先用开水焯一下，然后再煮。焯水可以去除莲藕的苦味，让莲藕更加甜美。
莲藕炖不粉，主要是选错藕品种、处理方式不当、炖煮方法不对这三个原因造成的。很多人怕莲藕切完发黑，会把切好的藕长时间泡在清水里，还反复换水冲洗，莲藕里的可溶性淀粉大量流失到水中，炖出来的藕自然就保持脆感不会变粉。
