糯米泡发需要注意以下几点：
1. 清洗干净：将糯米放入漏网中，用清水冲洗至水清为止。
2. 提前浸泡：将清洗好的糯米放入容器中，加入足够的清水，浸泡5-6小时，或者过夜。
3. 捞出沥水：将泡发好的糯米用漏勺捞出，放入保鲜袋中。
4. 加水蒸熟：将糯米放入蒸锅中，加入足够的清水，蒸10-15分钟即可。
糯米快速泡发的关键在于提前浸泡，这样可以使糯米吸收足够的水分，从而更加容易煮熟。如果要更快速地泡发，可以考虑使用热水浸泡，但是注意不能太热，否则容易煮糊。
比如煮粥时，紫米能嚼到米粒的实在感，糯米直接糊成一团，完全两种体验。3.用途不同：紫米常用来煮饭、熬粥，或者搭配其他杂粮做粗粮饭，营养更均衡；糯米更适合做粽子、汤圆、年糕这类黏性强的点心，蒸熟后能捏成各种形状。
