材料：
油麦菜适量，蒜末适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，色拉油适量
做法：
1.准备一个清水锅，锅中加入适量清水，烧开后放入油麦菜焯水至变色，捞出控水备用。
2.准备一个平底锅，放入适量色拉油，加入适量蒜末，用中小火煸炒出香味。
3.将焯好的油麦菜加入锅中，炒匀。
4.加入适量盐和鸡精，炒匀。
5.最后加入适量生抽，炒匀即可。
6.起锅装盘，即可食用。
想要炒出来的油麦菜保持鲜绿不变色，做好三步就能轻松实现。高温能快速让油麦菜表层成熟，锁住内部的叶绿素，不会因为长时间加热分解叶绿素变色，整个炒制过程一定不要盖锅盖，盖锅会焖出大量水汽，把油麦菜焖黄。
