海带中含有一种叫做海藻酸的物质，它可以使海带变得坚韧，不易炖烂。如果将海带浸泡在水中一段时间，海藻酸会逐渐溶解，海带就会变得更加柔软易炖烂。所以，如果想让海带炖烂，先将其泡软一段时间，或者使用高压锅等特殊的烹饪方式。
1.先泡发再搓洗把干海带放进大盆里，加足量冷水泡发。2.剪开处理褶皱把泡好的海带摊平，用剪刀沿着中间的梗剪开，分成两片或更多片。这时候的海带就彻底干净啦，切丝、切块或者炖汤都放心！
