腊肉保存不发霉的方法：
1.在腊肉表面涂抹一层白酒，能够有效抑制霉菌生长。
2.选择密封性好的容器进行存放，防止空气中的水分进入腊肉。
3.将腊肉放入冰箱中保存，保持低温状态，防止霉菌生长。
4.定期检查腊肉的状况，如发现有霉迹，及时清洗并进行更换。
保持干燥、通风、低温的环境，加上使用白酒进行消毒和抑制霉菌的生长，能够有效地保持腊肉的质量和口感。
3.翻炒出锅：开小火，把切好的腊肉直接放进无油的热锅里，慢慢煸出油脂，等腊肉变得微微打卷、油分充分渗出后，舀掉多余油脂避免吃着太腻，转大火倒入小米辣爆香10秒，接着下控干水的蒜苔快速翻炒1分钟左右，加小半勺白糖提鲜中和味道就可以，腊肉本身已经有足够咸味，不需要额外加盐，翻炒均匀就能出锅。
