腊肉保存不发霉的方法：
1.在腊肉表面涂抹一层白酒，能够有效抑制霉菌生长。
2.选择密封性好的容器进行存放，防止空气中的水分进入腊肉。
3.将腊肉放入冰箱中保存，保持低温状态，防止霉菌生长。
4.定期检查腊肉的状况，如发现有霉迹，及时清洗并进行更换。
保持干燥、通风、低温的环境，加上使用白酒进行消毒和抑制霉菌的生长，能够有效地保持腊肉的质量和口感。
1.清蒸腊肉——原汁原味最经典先把腊肉用温水泡软，尤其是表皮部分，泡个半小时左右能去掉多余的盐分，吃起来更柔和。腊肉的咸香混着蒜苔的脆甜，一口菜能扒半碗饭！掀开锅盖的瞬间，腊肉的油香混着米香扑鼻而来，底下的锅巴又脆又香，吃到最后连锅底都想刮干净！
