腊肉保存不发霉的方法：
1.在腊肉表面涂抹一层白酒，能够有效抑制霉菌生长。
2.选择密封性好的容器进行存放，防止空气中的水分进入腊肉。
3.将腊肉放入冰箱中保存，保持低温状态，防止霉菌生长。
4.定期检查腊肉的状况，如发现有霉迹，及时清洗并进行更换。
保持干燥、通风、低温的环境，加上使用白酒进行消毒和抑制霉菌的生长，能够有效地保持腊肉的质量和口感。
腊肉切2厘米厚的大块，肥瘦相间才香，再切点姜片、蒜瓣，抓把干辣椒，爱吃麻的扔几粒花椒，这味儿一下就对了。中途别掀盖，让腊肉的咸香和香菇的鲜味慢慢融合。炖到汤汁浓稠，腊肉软烂但不散，香菇吸饱了肉汁，这锅菜才算到位！
