清蒸大虾的做法如下：
材料：
大虾500克、姜2-3片、蒜3-4瓣、葱1根、香菜适量、料酒适量、盐适量、清水适量。
步骤：
1.将大虾洗净，用剪刀在背部剪一刀，去掉虾线。
2.将姜、蒜、葱切成末，铺在蒸盘底部，撒上少量盐和料酒，放入清水。
3.把处理好的大虾码放在蒸盘上，上面再撒点蒜末和葱末。
4.大火蒸12-15分钟，至虾变成粉红色。
5.取出后，撒上香菜即可。
Tips：
1.清蒸大虾的关键在于火候，蒸时间过长虾肉会变硬，过短则会影响口感。
2.在虾上撒上少量盐和料酒可以去腥味，同时增加香味。
3.在蒸盘底部放姜、蒜、葱能够除腥提味，使虾更加鲜美。
至于时间，一般需要蒸12-15分钟，具体时间需要根据虾的大小和火力来决定。
