要让卤牛肉的颜色好看，可以考虑以下方法：
1. 加入食用色素：在卤制过程中，可以加入适量的食用色素，如红曲汁、酱油等，来增加卤牛肉的颜色。
2. 使用红花酒：将红花酒加入卤料中煮烧，可以增加卤肉的颜色，而且口感更加香醇。
3. 煮烧时间：煮烧时间长短也会影响卤牛肉的颜色。在卤制过程中，可以适当延长煮烧时间，让卤汁更深入牛肉中，颜色更加鲜艳。
4. 熬制卤汁：卤牛肉的卤汁熬制好后，可以先用中火煮开，再用小火慢慢熬制，让卤汁更加浓稠，颜色更加诱人。
5. 调味品：卤牛肉的调味品中，可以加入适量的白糖、姜片、葱段等，来增加卤牛肉的色泽和口感。
