炖牛排需要约1-2个小时，加入萝卜的时间要看萝卜的大小和熟度，如果萝卜较大或者比较硬，可以在炖牛排30分钟后加入；如果萝卜比较嫩或者较小，可以在炖牛排最后20分钟加入，以免炖过头而失去口感。
先挑一块厚度2.5-3厘米的安格斯牛排，太薄容易煎过头，太厚又难熟透。室温回温能让牛排受热更均匀，煎出来外焦里嫩，要是直接从冰箱拿出来煎，外面焦了里面还是冰的，肯定老！牛排下锅前撒点现磨黑胡椒和海盐，别撒太早，不然盐会抽走肉里的水分。
