1.选择好材料:选择质量好的栗子，是比较饱满的，表面没有裂纹，尽量选择大一点的栗子，这样炒起来更加香脆。
2.削皮处理:将栗子用小刀轻轻削去表皮，一定要削干净，不要留下纤维和角落。这样做的目的是为了让糖能够更好地渗透进栗子中，而栗子表面的纤维则会影响炒制的效果。
3.选用适当的炉具:炒栗子要选用明火炉具，如燃气灶或炭火炉。因为明火炉具的火力比较强，可以更好地掌控火候，避免栗子炒焦。
4.掌握火候:将锅烧热，倒入适量的油，放入栗子翻炒，当栗子变色后再加入适量糖，继续翻炒，等到糖完全融化包裹在栗子表面时即可关火。
5.撇净油:将炒好的栗子捞出至盘中，避免过多的油，这样既美观又健康。
6.最后可撒上少许盐或五香粉，增加风味。
