材料：
1. 大米面 300克
2. 面粉 100克
3. 干酵母 3克
4. 温水 200毫升
5. 白糖 15克
6. 食用油 15克
步骤：
1. 将大米面、面粉、白糖和干酵母混合在一起，搅拌均匀。
2. 加入温水，用手揉成面团。
3. 将面团放在工作台上，揉至表面光滑，无粘性。
4. 将揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1小时或至其两倍大。
5. 发酵好的面团排气，揉成面团。
6. 将面团分成大小一致的面球，盖上湿布，再次发酵30分钟至膨胀。
7. 烤箱预热至180℃，在烤盘上放入面球，刷上食用油。
8. 将烤盘放入烤箱，烤10-15分钟或至馒头变金黄色即可。
小贴士：
1. 搅拌大米面和面粉可以使馒头更加松软。
2. 温水的温度应该在35-40℃之间，太热会杀死酵母，太冷会影响发酵。
3. 发酵时保持面团的温度恒定。
4. 面团揉好后可以包裹在保鲜膜中放在温暖处发酵，效果更好。
5. 烘烤时，可以在馒头表面划上一刀，能够使底部均匀受热，烤出更好的效果。
普通中筋面粉完全可以做出松软的蛋糕，只要降低面粉筋度、保证打发充分、做好烘烤后处理就能成功，不用特意购买低筋面粉。1.先调整面粉筋度。做松软的戚风蛋糕选分蛋打发成功率最高，装蛋清的盆一定要保证无油无水，蛋清里也不能混进去一点蛋黄，不然打不发。
