1. 饺子皮要擀得薄一些，馅要放得饱满，不要舍不得放肉馅，否则饺子口感会很差。
2. 包饺子的时候，要将饺子皮的四周涂上水，然后折叠成半圆形，将两个角捏在一起，再向外侧捏出褶子，这样才能使饺子口感更加丰富。
3. 在包饺子的时候，要注意将馅料均匀地分布在饺子中，避免有些地方馅料太多，有些地方馅料太少。
4. 包好的饺子要摆放在干燥的地方，否则容易粘连在一起。
5. 煮饺子的时候，要用开水，水要开到饺子的一半，煮的时间不要太长，否则饺子皮会破。
6. 煮好的饺子要用勺子捞出，并在上面滴上一些香油，这样可以增加饺子的味道。
3.把控腌制时间，肥牛本身很薄，纤维短很容易入味，不需要长时间腌制，常温静置15到20分钟就可以直接上烤架；要是天气热放冰箱腌制，也不要超过1小时，腌太久腌料里的盐会杀出肥牛本身的水分，烤完就会发柴老硬，烤的时候也只要烤1分钟左右，两面变色就可以吃，不用久烤。
