东北冻饺子过水的目的是为了解冻和煮熟。由于东北冻饺子通常是冻在冷冻库里的，所以需要通过过水的方式来使饺子速度解冻并煮熟，以保证食用时口感和卫生安全。过水还可以使饺子更加鲜嫩可口，更易于煮熟和消化吸收。
剩下的饺子最好用隔水蒸的方式加热，能最大程度还原刚出锅的软嫩口感，也可以根据时间和口味需求选择煎制或者微波炉加热。
