空心菜催芽可以采用以下步骤：
1. 准备好空心菜种子，选择健康、颜色饱满、无损伤的种子。
2. 将种子放入温水中浸泡大约6-8小时，软化种皮，有利于催芽。
3. 准备一块湿润的纱布或厨房纸，将种子均匀地散落在纱布或厨房纸上，注意不要重叠。
4. 将纱布或厨房纸卷成长条形或折叠成适当大小，放入密闭的容器中，保持潮湿状态。
5. 将容器放在温暖、通风、散光的地方，每天保持纱布或厨房纸潮湿即可。
6. 大约2-3天后，种子就会开始发芽，待芽长到1-2厘米时，即可移植到花盆或土壤中。
注意事项：
1. 不要让种子过度浸泡，否则容易烂掉。
2. 不要让纱布或厨房纸过于湿润，否则容易滋生细菌。
3. 如果环境温度较低，则需要更长时间才能催芽成功。
