以下是做鲜虾仁的几个技巧：
1. 鲜虾选用新鲜的大虾或中虾，去虾肠和虾壳，洗净。
2. 烹调时，要掌握好火候，不要过火，以免虾肉变老。
3. 可以在锅中先放油烧热，再加入大葱、姜片等调味料煸炒，这样可以去除虾仁的腥味。
4. 可以加入适量的盐、料酒、鸡精等调味料，提升口感。
5. 可以搭配蔬菜一起炒，如青椒、豆角、西兰花等，增加口感和营养。
6. 鲜虾仁炒熟后，可以撒上葱花、香菜等作为点缀，提升颜值。
做鲜虾仁要注意火候和调味，搭配适当的蔬菜和配料，可以制作出美味健康的餐点。
4.快火翻炒：先把虾仁倒进去，开大火快速翻两下，让虾仁裹上蒜香，接着把油菜倒进去，撒小半勺盐，一点点糖提鲜，再来点白胡椒粉，翻炒个十来秒，别炒太久，油菜容易出水。
