材料：
1.鲜竹笋 500克
2.瘦猪肉 300克
3.排骨 300克
4.姜 适量
5.葱 适量
6.料酒 适量
7.盐 适量
8.胡椒粉 适量
9.清水 适量
做法：
1.将竹笋去皮，切成约2cm左右的段，用水泡泡去掉表面的浮沫。
2.瘦猪肉和排骨分别切成块，用开水焯一下去掉血水和杂质。
3.将焯好的排骨和猪肉焯一下后捞出沥干水份备用。
4.将姜和葱切成末备用。
5.炒锅加热，倒入适量的油，放入姜葱末炒香。
6.放入焯好的排骨和猪肉翻炒均匀。
7.加入适量的料酒翻炒均匀，烹入清水。
8.将竹笋放入锅中，加盖小火焖煮40分钟左右。
9.炖煮的过程中，不断用勺子搅拌，防止烧锅。
10.最后加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
竹笋炒出来发苦主要是笋内的草酸、苦涩糖苷这类物质没提前处理干净，少数是品种自带苦味或者变质发霉导致，只要不是变质引发的发苦，都可以通过对应处理去掉苦味正常食用。2.如果已经炒好才发现发苦，可以靠调味补救。3.遇到特殊发苦情况要果断丢弃。
