1. 准备食材：牛肉、蒜、姜、葱、豆芽、花椒粉、料酒、盐、生抽、麻油、辣椒面、花椒油、火锅底料等。
2. 牛肉切片，用料酒、盐、生抽和花椒粉腌制20分钟，使其入味。
3. 锅中加入足够的水，烧开后放入腌制好的牛肉片，迅速撇去浮沫，煮至肉片变色捞出备用。
4. 锅中放入葱、姜、蒜炒香，加入火锅底料炒匀。
5. 再放入豆芽翻炒，倒入煮好的牛肉片，加入盐、辣椒面、花椒油等调味料，拌匀后即可出锅。
温馨提示：
1. 水不要煮太久，否则会让牛肉变老。
2. 小火煮牛肉更容易入味，同时也不会让牛肉变硬。
3. 豆芽可以控制熟度，口感更加鲜嫩。
3.把控腌制时间，肥牛本身很薄，纤维短很容易入味，不需要长时间腌制，常温静置15到20分钟就可以直接上烤架；要是天气热放冰箱腌制，也不要超过1小时，腌太久腌料里的盐会杀出肥牛本身的水分，烤完就会发柴老硬，烤的时候也只要烤1分钟左右，两面变色就可以吃，不用久烤。
