一般情况下，煮银耳汤的莲子需要先用水泡软，这样可以降低莲子的苦味和去除一些杂质。建议先将莲子用清水洗净，然后用足够的水浸泡2-3小时，让其吸水变软后再煮。这样可以确保银耳汤的口感更加细腻，营养也更易被人体吸收。
当然可以，银耳汤不放莲子完全没问题，不影响成品的风味和食用价值。2.不放莲子反而能贴合不少人的口味偏好，银耳本身软嫩胶糯，不放莲子整碗汤的口感会更统一顺滑，偏爱清甜纯润感受的人，只放银耳配冰糖或是加少量枸杞红枣，喝起来比加了莲子更清爽顺口。
