新鲜的芡实可以直接蒸或煮熟后食用。以下是一些常见的做法：
1. 芡实粥：将芡实洗净，加水煮熟，加入米一起煮成粥。
2. 芡实糊：将芡实煮熟后捣成糊状，加入适量水和蜂蜜，搅拌均匀后食用。
3. 芡实炖鸡：将鸡肉和芡实一起放入锅中，加入适量的水、盐、姜片等调味料，慢火炖煮约半小时即可。
4. 芡实炒虾仁：将虾仁和芡实一起炒制，加入适量盐、生抽、姜末等调味料即可。
新鲜的芡实可以和各种食材搭配，烹饪出多种不同的美味佳肴。
家庭炒制芡实，常用的干炒法全程中小火炒10-15分钟，药用常用的麸炒法全程中小火炒8-12分钟，可根据芡实颗粒大小微调炒制时间，炒好放凉即可使用或保存。先把铁锅烧干，确保锅里没有残留水分和油星，干炒直接把芡实全部倒入冷锅；麸炒要先下麦麸，小火炒出麦香之后再倒入芡实。
