材料：
猪肝200克，青椒2个，姜蒜适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，糖适量，油适量
做法：
1. 将猪肝切成薄片，放入碗中加入料酒和生抽腌制一会儿，去腥味。
2. 把青椒切成块状，姜蒜切末备用。
3. 热锅冷油，油热后加入猪肝煸炒，炒至变色后盛出备用。
4. 锅中再加入适量油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入青椒翻炒。
5. 待青椒变软后加入猪肝，翻炒均匀后加入盐、糖调味，炒匀即可。
小贴士：
- 猪肝不宜煮太久，避免肝质变老、硬。
- 翻炒时火不要过大，以免过度烤煮，影响口感。
- 可以适量加入辣椒、豆瓣酱等调料，增加口感。
猪肝汤鲜美滋补，但处理不当易发腥发柴。掌握以下三步，轻松煮出嫩滑不腥的猪肝汤。水沸后转中火，将猪肝逐片展开下锅，避免堆叠导致受热不均。此时猪肝中心呈淡粉色，口感最嫩。全程无需长时间炖煮，避免猪肝纤维收缩变硬。
