1.选择新鲜的溜白菜，洗净备用。
2.将锅烧热，加入适量的油。等到油热后，加入葱姜蒜末，翻炒出香味。
3.然后加入白菜，快速翻炒，烹入适量的盐、酱油、糖等调味料，继续翻炒至菜色均匀。
4.加入少许清水，轻轻翻炒至入味。
窍门：
1.溜白菜不要过度烹煮，煮太久会导致菜色变黑，口感也会变差。
2.菜炒时，需快速翻炒，不要放太多油，以免溜白菜过于油腻。
3.如果想要让溜白菜更有口感，可以加入适量的豆腐干、木耳等食材搭配翻炒。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
