1. 准备食材：土豆，排骨，葱姜蒜，料酒，盐，生抽，耗油，糖，水。
2. 排骨提前用水焯烫一下，去除血水和杂质，备用。
3. 土豆去皮切块备用。
4. 热锅凉油，爆香葱姜蒜。
5. 加入焯烫好的排骨，翻炒至表面变色。
6. 加入适量的料酒，煮至排骨香气蒸发。
7. 加入适量的盐、生抽、耗油、糖，炒匀。
8. 加入切好的土豆块，煮至土豆变软。
9. 加入适量的水，盖上锅盖炖煮至土豆和排骨完全熟透。
10. 最后调味，加入喜欢的调料即可。
1.选材处理要讲究新鲜猪腰别急着切，先撕掉表面那层白膜，这层膜腥味重，撕干净能减少异味。淀粉能让腰花更嫩滑，食用油能防止炒制时粘连。这时候腰花刚好断生，口感最嫩。
