虾皮和虾肉都是很有营养的食物，但它们的营养成分有所不同。虾皮富含蛋白质、钙、磷、镁和铁等矿物质，有助于增强骨骼、牙齿和肌肉的健康。虾皮也是一种富含胆碱的食物，胆碱能够提高记忆力和认知能力。虾肉则富含蛋白质、维生素B12、磷和硒等营养成分，有助于维持健康的神经系统和心血管系统。虾皮和虾肉都是很有营养的食物，但如果要比较哪个更有营养，就需要根据个人的需求和偏好而定。
2、调馅做主食，泡好沥干的虾皮切碎，拌进饺子、包子或者蒸饺的馅里，最经典的就是韭菜鸡蛋虾皮馅，一口下去鲜中带香，比纯肉馅还清爽解腻，平时蒸鸡蛋羹的时候，也可以在蛋液里撒一小把碎虾皮，蒸好的蛋羹鲜得很，配早餐特别合适。
