三文鱼皮的做法是烤或者煎。以下是几种方法：
1. 烤三文鱼皮：将三文鱼皮刷上橄榄油，在350度的烤箱中烤8到10分钟，直到变脆。可以用来做卷寿司或者作为配菜。
2. 煎三文鱼皮：在平底锅中加入橄榄油，当油变热时，放入三文鱼皮，用筷子慢慢翻煎，直到变脆。可以作为配菜或者用来做寿司。
3. 蒸三文鱼皮：将三文鱼皮切成适当大小，放入蒸锅中，蒸5到6分钟，直到变软。可以用来做卷寿司或者作为配菜。
无论哪种方法，都要注意不要煮过头或者烤焦了，否则口感会变差。可以根据个人口味调节盐和其他调味料。
家常清蒸鲈鱼是做法简单、口感最鲜的吃法，新手也能一次做好。2.蒸锅烧开水后，把装鱼的盘子放进去，盖上锅盖蒸，一斤左右的鲈鱼蒸8分钟，一斤半左右的蒸10分钟就够，蒸好关火焖2分钟再端出来，倒干净盘里积的腥水，捡掉腌过的旧姜葱。
