生蚝之所以肥,主要是因为它们吃的食物丰富多样,包括微小的浮游生物、藻类等。生蚝也能利用海水中的营养物质进行养分吸收和利用,从而帮助它们生长并变得肥大。生蚝的生长环境和养殖方式也会影响蚝的肥瘦程度。例如,适宜生长的水域和养殖温度、水质等都会影响生蚝的生长和品质。
烤生蚝用的生蚝,处理核心是刷净外壳泥沙、去除内脏黑污避免烤好发苦,可根据带壳烤、取肉烤两种需求做对应处理,全程处理鲜活生蚝才能保留原味鲜味。