清蒸生蚝的步骤如下：
1. 将生蚝用刷子刷干净，外壳和内部都要清洁到位。
2. 将生蚝放入蒸锅中，注意生蚝的凸面应朝下，平面向上。
3. 在生蚝上撒上一些姜片，这有助于去腥增香。
4. 盖上锅盖，大火蒸制。如果生蚝只摆放了一层，蒸5分钟就足够了。如果摆放了多层，可能需要蒸8分钟或更长时间。
5. 蒸好后，打开锅盖，取出生蚝。
6. 准备一些蘸料，如煮滚的花生油加上适量生抽，或者蒜末加上适量的酱油，喜欢吃芥末的也可以加点芥末。
7. 将生蚝装盘，可以剥掉一边的壳，然后蘸着蘸料食用。
蒸生蚝的时间要根据实际情况调整，以确保生蚝蒸熟且口感鲜嫩。蘸料的选择可以根据个人口味进行搭配。
生蚝蒸出来变小是很正常的现象，本质是生蚝本身水分流失、肉质受热收缩，还有部分是买到了提前泡水处理增重的生蚝导致的。3，不少商家会给生蚝泡水处理增重，让生蚝额外吸饱水分撑大体积、增加重量，生的时候看着个大肉肥，一蒸这些额外吸进去的水全流出去，蚝肉缩水的幅度就会比正常生蚝大很多，看起来就格外小。
