洗过的油麦菜需要先晾干水分，然后用保鲜袋或保鲜盒保存在冰箱里，在3-4天内食用完。如果需要保存更久时间，可以将油麦菜放入冷水中浸泡10-15分钟，然后晾干并用保鲜袋密封，放入冰箱保鲜室中。这样可以保持油麦菜的新鲜度和营养成分。
炝拌做法做出来的凉拌油麦菜最好吃，脆嫩爽口不发蔫，香味还特别足。2.调基础料汁：找个干净小碗，放入3勺生抽、1勺香醋、小半勺白糖提鲜、小半勺食盐、小半勺蚝油，再加上多一点的蒜末，能吃辣的再加一勺干辣椒面或者小米辣圈，把所有调料搅拌均匀。
