不建议在熬银耳汤中加入小苏打。小苏打是一种碱性物质，会影响食材的口感和营养价值。熬银耳汤本身已经具有一定的药膳功效，加入小苏打反而会削弱它的作用。建议仅使用适量的调味料来调节口感，不要过度处理食材。
1.小苏打能加速出胶，但需谨慎使用小苏打是碱性物质，确实能通过破坏银耳多糖结构、软化银耳组织，让胶质更快溶解到汤中。比如有实验显示，添加小苏打后银耳汤15分钟就能出胶，而传统方法可能需要1小时以上。
