1.腹部：腹肉，肥瘤，牛肚和腹内脏。
2.脊梁部：牛脊骨附近的部位，包括前腰、后腰、前腹和后腹。
3.脊柱前部：前部的位置位于肩部以上，包括颈后、肩胛下、脖颈、肩膀、肋骨、上臂和腕部。
4.脊柱后部：后部位置位于肩部以下，包括臀肌、臀部、小腿和足部。
5.牛腿：牛的后肢，包括大腿、小腿和足部。其中大腿部位比较有名的是里脊和横隔膜肉。
健康成年人完全消化一份正常分量的煮熟瘦牛肉，通常需要4~6小时，若牛肉脂肪含量高、个人消化功能偏弱，消化时间会延长至6~8小时。2，个人消化能力是核心影响因素。3，进食搭配也会改变消化时长。
