1. 肉切片要逆着肉纹切，这样可以减少肉纤维的损伤，肉质会更加嫩滑。
2. 将切好的牛肉放入盐水中浸泡30分钟到1小时，这样可以帮助肉质更加松软。
3. 使用刀刃锐利的菜刀，切片时可以试着把刀刃斜斜地向下压一下，这样可以打破肉质中的肉筋，让牛肉更加嫩滑。
4. 切片时要保持均匀的厚度，避免一些薄片和厚片混合在一起，这样烹饪时会导致部分牛肉过熟，部分牛肉不熟。
5. 在切好牛肉后先用搅拌器搅打一下，这样可以使肉质更加嫩滑。
1.炖煮更锁鲜，营养全释放牛肉纤维粗，炖煮能软化肉质，让蛋白质、铁等营养更好吸收。推荐搭配彩椒或洋葱，维生素C能促进铁吸收，营养翻倍！3.烤制增风味，控油更健康烤牛肉能减少油脂，保留肉香，适合健身或控脂人群。
