1. 肉切片要逆着肉纹切，这样可以减少肉纤维的损伤，肉质会更加嫩滑。
2. 将切好的牛肉放入盐水中浸泡30分钟到1小时，这样可以帮助肉质更加松软。
3. 使用刀刃锐利的菜刀，切片时可以试着把刀刃斜斜地向下压一下，这样可以打破肉质中的肉筋，让牛肉更加嫩滑。
4. 切片时要保持均匀的厚度，避免一些薄片和厚片混合在一起，这样烹饪时会导致部分牛肉过熟，部分牛肉不熟。
5. 在切好牛肉后先用搅拌器搅打一下，这样可以使肉质更加嫩滑。
健康成年人完全消化一份正常分量的煮熟瘦牛肉，通常需要4~6小时，若牛肉脂肪含量高、个人消化功能偏弱，消化时间会延长至6~8小时。2，个人消化能力是核心影响因素。3，进食搭配也会改变消化时长。
