1. 颜色: 银耳呈现淡黄色或乳白色为好，如果带有灰黑色斑点或发黄，说明不新鲜，需谨慎购买。
2. 形状: 好的银耳外形完整，体积饱满，质地柔软，不易断裂或破碎。
3. 气味: 好的银耳没有异味或有淡淡的清香味。
4. 产地: 选择来自正规生产基地的银耳，检查包装上的产地和生产日期，并尽量选择新鲜的。
5. 质量检测: 可以选择符合国家质量标准的银耳产品，符合食品安全标准的银耳产品通常会通过严格的检验和认证。
银耳除了制作甜汤甜品，还可以做成凉拌、清炒、炖汤多种家常菜肴，口感爽润入味，做法都简单好操作。干银耳提前用冷水泡1小时，泡开后剪去硬根撕成小朵，烧一锅开水，把银耳放进去焯30秒立刻捞出来，泡进冰水里镇10分钟，这样做出来的银耳特别脆爽。这道菜清爽解腻，特别适合配白米饭。3.山药银耳炖排骨。
