土豆炒牛肉怎么做好吃又烂

　　材料：牛肉（切片）、土豆（切片）、洋葱（切丝）、姜（切丝）、蒜（切末）、酱油、料酒、盐、白胡椒粉、生粉、油

　　步骤：

　　1. 将牛肉切成薄片，加入一小勺酱油，一小勺料酒，一小勺生粉搅拌均匀，腌制十五分钟。

　　2. 土豆和洋葱切片，姜和蒜切丝备用。

　　3. 锅中倒油，油热后加入姜和蒜煸炒出香味。

　　4. 加入牛肉煸炒至变色。

　　5. 加入土豆和洋葱继续煸炒。

　　6. 加入一大勺酱油，一小勺盐，一小勺白胡椒粉，一小勺料酒，翻炒均匀。

　　7. 加水没过材料，煮至水快干时加入适量生粉水勾芡。

　　8. 煮至土豆烂熟即可。

　　小贴士：

　　1. 牛肉要选用比较嫩的部位，如里脊、上脑、嫩肩等。

　　2. 土豆炒至烂熟，可以在煮的时候适当搅拌，让土豆更容易熟透，同时也可以使汁水更浓稠。

　　3. 酱油的用量不要过多，以免影响口感。可以用老抽和生抽搭配使用。

　　4. 如果喜欢口感更软嫩的土豆炖牛肉，可以将土豆提前焯水，再和牛肉一起炖煮。