羊肉怎么炒不烂呢

　　1. 选好肉：选用质地较嫩的肉，如羊肉腿肉或羊肉里脊肉等。

　　2. 切片：将羊肉切成片状，尽量保持肉片大小均匀，这样炒出来更容易熟。

　　3. 腌制：在切好的羊肉中加入一些腌料，如生抽、料酒、姜蒜等，腌制10-15分钟，使肉质更加鲜嫩。

　　4. 热锅冷油：在锅中加入适量的油，烧热后放入羊肉，注意火不要过大，一定要先煸炒至肉变色。

　　5. 炒熟：将腌制好的羊肉翻炒均匀，炒至肉熟透，色泽金黄。

　　6. 加入辅料：最后加入一些适量的葱姜蒜和适量调料，翻炒均匀即可。