1. 选好肉：选用质地较嫩的肉，如羊肉腿肉或羊肉里脊肉等。
2. 切片：将羊肉切成片状，尽量保持肉片大小均匀，这样炒出来更容易熟。
3. 腌制：在切好的羊肉中加入一些腌料，如生抽、料酒、姜蒜等，腌制10-15分钟，使肉质更加鲜嫩。
4. 热锅冷油：在锅中加入适量的油，烧热后放入羊肉，注意火不要过大，一定要先煸炒至肉变色。
5. 炒熟：将腌制好的羊肉翻炒均匀，炒至肉熟透，色泽金黄。
6. 加入辅料：最后加入一些适量的葱姜蒜和适量调料，翻炒均匀即可。
羊肉和白萝卜、铁棍山药、胡萝卜一起炖最好，去膻解腻还营养互补，口感也最搭。选粉糯的铁棍山药来炖羊肉，山药本身淡淡的香甜不会抢羊肉的风头，还能给汤增加绵润的口感，羊肉性温，山药滋润，搭配在一起吃不容易上火，炖好的山药粉糯沙绵，一口下去混着羊汤的鲜，暖身又补脾胃，很适合换季时候吃。
