羊肉炖茄子怎么做

　　羊肉炖茄子是一道传统的中国菜肴，下面是具体的做法。

　　所需材料：

　　1. 羊肉 500 克

　　2. 茄子 2 个

　　3. 姜片 3 片

　　4. 葱段 2 根

　　5. 酱油 2 汤匙

　　6. 料酒 1 汤匙

　　7. 盐 适量

　　8. 糖 适量

　　9. 老抽 适量

　　10. 生姜 适量

　　11. 水 适量

　　做法：

　　1. 羊肉切块，焯水去血水，捞出备用。

　　2. 茄子去皮，切块，焯水去涩味，捞出备用。

　　3. 热锅冷油，下姜片和葱段，煸炒出香味。

　　4. 加入羊肉块，煸炒至金黄色。

　　5. 加入料酒、酱油、盐、糖、老抽和生姜，翻炒均匀。

　　6. 倒入足够的水，加盖炖煮约 1 小时，使羊肉变得非常软烂。

　　7. 加入茄子块，煮约 10 分钟，直到茄子变软。

　　8. 端盘即可食用。

　　温馨提示：

　　1. 羊肉选择去膻味的部位，比如肩肉或腿肉。

　　2. 如果喜欢更加浓郁的口味，可以加入适量的豆腐干、木耳等配料。