米线可以搭配很多不同的小吃，以下是几种比较经典的搭配：
1. 红烧牛肉米线：搭配花生酱、豆皮、葱花、香菜等配料，味道更加丰富。
2. 酸辣米线：搭配酸菜、豆皮、花生碎、葱花、香菜等配料，口感更加开胃。
3. 清汤米线：搭配炸酱、花生碎、豆皮、葱花、香菜等配料，味道更加清爽。
4. 鸡汤米线：搭配鸡肉、蘑菇、香菜、豆皮等配料，香味四溢。
1.从升糖指数来看，米线通常比面条更容易升糖。米线以大米为原料，淀粉中支链淀粉比例高，且市售米线多经过精加工，淀粉糊化程度高，容易被消化酶快速分解为葡萄糖，导致血糖迅速上升。煮得软烂的米线或面条会比弹性十足的更易升糖，因为软烂的食物更容易被消化吸收。
