1.保鲜冷藏：是将新鲜猪肝切成小块，放在保鲜袋中，将其密封，并放入冰箱中冷藏保存。保鲜期为2-3天。
2.冷冻保存：将猪肝切成小块，装入密封袋或保鲜盒中，放入冰箱的冰柜中。如果冷冻时间不超过3个月，猪肝可以保持z佳质量。
3.腌制：将猪肝切成小块，用盐、糖、酱油等调料腌制，然后放到保鲜盒中冷藏或冷冻保存。
4.干燥保存：将猪肝切成薄片，放在通风良好的地方阴干或晾晒，然后密封保存。这种方法可以保持较长时间的新鲜度。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
