1. 食材准备： 牛肉（一般选用可以炖煮的牛肉，比如牛后腿肉或者牛肩肉），葱姜蒜，干辣椒，八角、香叶，料酒，生抽，老抽，盐，白糖，水
2. 切肉：将牛肉切成大概 2-3 厘米见方的块，用冷水放入锅中煮开，撇去浮沫后捞出待用。
3. 炒香调料：将葱姜蒜切末，干辣椒切段，八角和香叶洗净备用。锅中倒入适量油，烧热后加入葱姜蒜和干辣椒翻炒出香味，放入八角和香叶一起炒至出香味。
4. 煮牛肉：将炒香的调料和牛肉一起放入锅中，加入适量料酒，生抽，老抽和白糖，加入足够的水，水量应该比牛肉高出一点点。煮至水开，转小火炖煮 1-1.5 个小时。中途需要不断的搅拌，确保牛肉受热均匀。
5. 调味：炖煮 1-1.5 小时后，加入适量盐调味，根据个人口味可以加入少量胡椒粉或者味精。
如果想让牛肉更嫩，可以加入少量醋或者柠檬汁，这样可以帮助肉质更快更好的变软。煮热即可享用，配上米饭或者面食更美味。
