银耳汤可以用红枣或者黑枣熬制，具体选择哪种枣取决于个人口味和偏好。红枣有甜度高、口感软糯的特点，而黑枣则更加甜润、口感饱满。如果想要营养更加丰富，可以选择用红枣和黑枣混合搭配。
煮银耳汤溢锅是银耳出胶后产生大量泡沫，整体体积快速膨胀导致的，调整处理方式、把控水量火候就能完全避免。1，控制加水量留够膨胀空间。很多人习惯全程开大火熬汤，剧烈沸腾会推着泡沫快速往上涌，很容易冲破锅盖溢出来。3，用小技巧应对突发溢锅风险。
