排骨怎么炖的烂得快

　　炖排骨烂的关键是时间和火候。以下是一种常见的做法：

　　材料：

　　- 排骨

　　- 姜片

　　- 料酒

　　- 酱油

　　- 冰糖

　　- 八角

　　- 香叶

　　- 水

　　步骤：

　　1. 将排骨冷水下锅，加入姜片和一勺料酒焯水，捞出洗净备用。

　　2. 锅中加水，放入焯过水的排骨，烧开后加入适量酱油、一块冰糖、八角、香叶。

　　3. 转小火炖煮30分钟，期间不要开盖，让排骨充分吸收汤汁。

　　4. 打开盖子，大火收汁，汤汁浓稠时即可出锅。

　　注意：

　　1. 炖煮时间因排骨大小和厚度不同而异，可根据具体情况适当调整。

　　2. 炖煮过程中不要开盖，以免水汽散失，影响口感。

　　3. 为增加口感，可在最后的收汁时适量加入葱花、姜末、盐等调味品。