野芹菜炒不发黑的方法：
1. 切好的野芹菜先用凉水浸泡，让其吸水变脆，同时也能去除尘土和苦味。
2. 炒锅加油，加热后放入葱姜蒜爆香，然后放入野芹菜翻炒。
3. 炒制过程中适量加入盐和糖，注意火候不要太大，避免野芹菜炒糊或炒黑。
4. 可以适量加入一些鸡精或味精，提升野菜的鲜味。
5. 最后出锅前可以加入一些香油，提香增味。
素炒芹菜要好吃，关键在选材、火候和调味，掌握这三点就能炒出脆嫩鲜香的芹菜。3.调味出锅：这时候加点盐，别太多，芹菜本身就鲜。快速翻炒均匀，让调料裹满芹菜。这样炒出来的素炒芹菜，脆嫩爽口，蒜香浓郁，简单又好吃，保证你吃一次就爱上！
