以下是几个方法：
1. 预热锅，先将锅内加入足够的油，等油变热后再放入饺子。这样能够形成一个油膜，防止饺子粘在锅上。
2. 锅底刷上一层薄薄的油，或者使用油膜烘烤纸，防止饺子粘在锅底。
3. 处理好饺子皮，将饺子皮之间撒上一层干面粉，能够有效防止饺子黏在一起。
4. 煮饺子时，加入足够的水，饺子不要过于密集，能够使饺子在水中煮熟，不黏在一起。
5. 煮完饺子后，还要及时将饺子捞出，并放在大碗或盘子里，千万不要让饺子一直放在锅中，否则饺子容易过分吸收水分，导致变软变糯。
若追求酥脆口感，可先将包好的锅贴放入蒸锅，大火蒸5分钟至半熟，取出晾凉；若用速冻水饺，则无需蒸制，直接进入下一步。此时将鸡蛋打散，加少许盐搅匀，沿锅边缓慢淋入蛋液，轻轻晃动锅子使蛋液均匀铺满锅底。
