以下是一种简单的猪肝做法：
材料：
- 猪肝300克
- 姜片5片
- 大葱1根
- 酱油2汤匙
- 料酒1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
- 植物油适量
做法：
1. 将猪肝洗净，切成薄片，用清水浸泡20分钟，去除血水，沥干备用。
2. 热锅凉油，放入姜片和大葱段，煸炒出香味。
3. 加入猪肝片，翻炒一分钟。
4. 加入酱油、料酒、盐和白胡椒粉，继续翻炒至肝片变色。
5. 加入适量清水，大火烧开后改小火炖煮5分钟。
6. 关火，盖上锅盖焖煮5分钟，让汁水浸透入肝片中。
7. 取出肝片装盘，淋上炖煮汁水即可。
这样做出来的猪肝不会腥味太重，也不会辣。如果想要口感更加嫩滑，可以在浸泡前用牙签在猪肝上划几刀。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
