以下是一种简单的猪肝做法：
材料：
- 猪肝300克
- 姜片5片
- 大葱1根
- 酱油2汤匙
- 料酒1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
- 植物油适量
做法：
1. 将猪肝洗净，切成薄片，用清水浸泡20分钟，去除血水，沥干备用。
2. 热锅凉油，放入姜片和大葱段，煸炒出香味。
3. 加入猪肝片，翻炒一分钟。
4. 加入酱油、料酒、盐和白胡椒粉，继续翻炒至肝片变色。
5. 加入适量清水，大火烧开后改小火炖煮5分钟。
6. 关火，盖上锅盖焖煮5分钟，让汁水浸透入肝片中。
7. 取出肝片装盘，淋上炖煮汁水即可。
这样做出来的猪肝不会腥味太重，也不会辣。如果想要口感更加嫩滑，可以在浸泡前用牙签在猪肝上划几刀。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
