新鲜的核桃肉含有一种叫做薄荷醇的物质，这个物质会导致人口感较差，带有苦涩和涩味。新鲜的核桃肉还含有较高的水分，容易引起腹泻和消化不良。新鲜核桃需经过处理后才能食用。常见的处理方法有晾晒、腌制、烤炒等。
核桃搭配黄豆、红枣黑芝麻、小米山药干这几种组合打豆浆，都很适合孕妇食用，能对应不同孕期的身体需求。
