白糯米和黄糯米的主要区别在于糯米颜色和味道。白糯米是白色的，味道比较清淡，口感柔软；而黄糯米则是黄色的，味道比较浓郁，口感有些嚼劲。由于黄糯米中含有丰富的类胡萝卜素，因此营养价值略高于白糯米。两者都是糯米的变种，可以用来制作各种美食，如糯米糍、糯米饭、糯米粥等。
比如煮粥时，紫米能嚼到米粒的实在感，糯米直接糊成一团，完全两种体验。3.用途不同：紫米常用来煮饭、熬粥，或者搭配其他杂粮做粗粮饭，营养更均衡；糯米更适合做粽子、汤圆、年糕这类黏性强的点心，蒸熟后能捏成各种形状。
